• Λουβιά σαλάτα με σκορδαλιά

    Λουβιά σαλάτα με σκορδαλιά

    Υλικά 1 κιλό φρέσκα λουβιά (αμπελοφάσουλα) καθαρισμένα 2 σκελίδες σκόρδο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί αλάτι πιπέρι 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon 1/2 ματσάκι μαϊντανό (προαιρετικά) Για τη σκορδαλιά 1/2 κιλό πατάτες βρασμένες 3-4 σκελίδες σκόρδο 1 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χυμό από 1 μικρό λεμόνι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου και τις χτυπάμε στο γουδί μέχρι να λιώσουν, αφού πρώτα τις έχουμε αλατίσει ελαφρά. Καθαρίζουμε τις βρασμένες πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις χτυπάμε κι αυτές στο γουδί, προσθέτοντας σιγά-σιγά το ελαιόλαδο και το χυμό του λεμονιού. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση, αν χρειάζεται. Καθαρίζουμε τα λουβιά – αν είναι πολύ μεγάλα σε μήκος, τα κόβουμε στη μέση. Τα ρίχνουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει, για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Έπειτα τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό, ώστε να διατηρήσουν το χρώμα τους. Τα σουρώνουμε ξανά και τα σκουπίζουμε για να στεγνώσουν. Ετοιμασία της βινεγκρέτ: Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά το λιωμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο. Σερβίρισμα: Αδειάζουμε τα φασολάκια σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε από πάνω τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε καλά, ώστε να πάει παντού. Σερβίρουμε μαζί με τη σκορδαλιά και –προαιρετικά– ψιλοκομμένο μαϊντανό! Καλή...
    Πράσινη σαλάτα με φιλετίνια

    Πράσινη σαλάτα με φιλετίνια

    Υλικά για τη σαλάτα 300 γρ μοσχαρίσια φιλετίνια κομμένα σε πάχος 2εκ. 1 ματσάκι ρόκα 1 σγουρή σαλάτα πράσινη ½ iceberg 1 ώριμο αβοκάντο 1 μικρό αγγούρι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κ.σ. άνηθο 3 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης 10 πράσινες ελιές σε λεμόνι Υλικά για τη σάλτσα 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κ.σ. μαγιονέζα 1 κ.σ. μαϊντανό 3 κ.σ. χυμό λεμονιού ξύσμα από ένα λεμόνι αλάτι πράσινο πιπέρι Θα χρειαστείς ακόμη… τρία άτομα! Διαδικασία Σε ένα μπολ βάλτε τα φιλετίνια με λίγο ελαιόλαδο, το χυμό ενός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και 1 κ.σ. άνηθο και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα. Ψήστε τα σε αντικολλητικό τηγάνι για 3′ και αφήστε τα στην άκρη. Πλύντε και στεγνώστε καλά τις σαλάτες. Κόψτε σε λεπτά φετάκια το αγγούρι και σε κύβους το αβοκάντο. Κόψτε τις σαλάτες μαζί με τον άνιθο και τα κρεμμυδάκια και τοποθετήστε τα στο μπολ της σαλάτας. Προσθέστε το αβοκάντο, τις ελιές και τις ροδέλες αγγουριού και πασπαλίστε με τα φιστίκια. Βάλτε όλα τα υλικά στο μπολ του μούλτι και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί ο μαϊντανός και να έχετε μια λεία πράσινη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως. Φρυγανισμένο ψωμί απαραίτητο! πηγή:...
    Σπαγγέτι με ψητά τοματίνια

    Σπαγγέτι με ψητά τοματίνια

    Το καλοκαίρι είναι εδώ! Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και απολαύστε! Υλικά 500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση 2 κ. σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 1 ματσάκι δενδρολίβανο 1 μεγάλη πρέζα πάπρικα 400 γρ. spaghetti 2 κ. σ. ξύδι μπαλσάμικο 6 κ. σ. ανθότυρο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση 1. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα ταψί φούρνου, ραντίστε τις με λάδι και πασπαλίστε με το σκόρδο, τα φύλλα από το δενδρολίβανο, την πάπρικα και λίγο αλατοπίπερο. 2. Ψήστε τις σε φούρνο που θα έχετε προθερμάνει στους 200°C, για 15′ ή μέχρι να μαλακώσουν. 3. Παράλληλα, βάλτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει και αφήστε να βράσουν για 10’–12′ ή μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίξτε τα. 4. Με ένα κουτάλι περιχύστε με το μπαλσάμικο τις ντομάτες, προσθέστε τα ζυμαρικά και το ανθότυρο και αναμείξτε και πασπαλίστε τις με τριμμένο τυρί της προτίμησής σας. Καλή όρεξη! πηγή:...
    Σαλάτα χταποδάκι

    Σαλάτα χταποδάκι

    Υλικά 1 χταποδάκι μικρό, περίπου 1–1½ κιλό 450 γρ. φασόλια χάντρες βρασμένα 3 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 πιπερίτσα τσίλι ½ ματσάκι μαϊντανό 2 ώριμες ντομάτες 2 κ.σ. δυόσμο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξίδι απο λευκό κρασί Εκτέλεση 1. Τοποθετήστε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, με ελάχιστο νερό, χωρίς να το αλατίσετε. Τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά σκεπασμένο και αφήστε το να βράσει μέχρι να μαλακώσει (περίπου 30′). Αφού βράσει, αφήστε το να κρυώσει σκεπασμένο με διάφανη μεμβράνη. 2. Ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά. Κόψτε τις ντομάτες σε ζαράκια αφαιρώντας τα σποράκια. Κόψτε το χταπόδι σε κομμάτια πάχους 2-3 εκ. 3. Bάλτε τα φασόλια και το χταποδάκι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε όλα τα μυρωδικά, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το τσίλι ψιλοκομμένο. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το ξίδι και αλατοπίπερο και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί 10′, ώστε να αναμειχθούν τα αρώματα. Πηγή:...
    Γλυκό σαν του κουταλιού φράουλα

    Γλυκό σαν του κουταλιού φράουλα

    Υλικά 1 κιλό φράουλες 350 – 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κ.σ. χυμό λεμόνι 2 σφηνάκια κονιάκ Εκτέλεση Πλένουμε σχολαστικά τις φράουλες και αφαιρούμε το κοτσάνι τους. Τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε στην κατσαρόλα, στην οποία θα τις βράσουμε. Σκεπάζουμε με τη ζάχαρη και το κονιάκ. Κλείνουμε με το καπάκι και τις αφήνουμε ένα βραδύ σε θερμοκρασία δωματίου, να βγάλουν τα υγρά τους. Δεν τις ανακατεύουμε καθόλου. Την επόμενη μέρα τις βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε έως ότου πάρουν μια-δυο βράσεις. Άμα θέλουμε ξαφρίζουμε ελαφρά την επιφάνεια τους. Σερβίρουμε είτε ζεστό είτε κρύο και συντηρούμε στο ψυγείο. Για πολύμηνη αποθήκευση, γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε αεροστεγώς. Πηγή:...
    Cheesecake με Γλυκό Κουταλιού

    Cheesecake με Γλυκό Κουταλιού

    Υλικά 400g τυρί κρέμα 250g κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 1 ζαχαρούχο γάλα ½ νεροπότηρο χυμό λεμόνι 1 πακέτο μπισκότα βανίλιας 200g βούτυρο λιωμένο 400g Γλυκό Κουταλιού Μανιτάρι Terra Fyllida Εκτέλεση Χτυπήστε στο μίξερ το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος και το ζαχαρούχο γάλα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού ώστε να έχετε ένα ομοιόμορφο πηχτό μίγμα. Θρυμματίζετε τα μπισκότα στο multi μέχρι να γίνουν σκόνη. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τα μπισκότα και ανακατέψτε καλά. Στρώνετε το μίγμα σε στρογγυλή φόρμα με τσέρκι Φ26 και πατάτε καλά με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού, μέχρι να ισιώσει και να γίνει συμπαγές. Στρώνετε από πάνω τη κρέμα τυριού και το αφήνετε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Αφού στερεοποιηθεί, απλώνετε το Γλυκό Κουταλιού Μανιτάρι Terra Fyllida ομοιόμορφα και αφαιρείτε το τσέρκι. Κόβετε κομμάτια. Το σιρόπι του γλυκού θα ρέει σε κάθε κομμάτι! Πηγή: Terra Fyllida Δείτε περισσότερες συνταγές με προϊόντα Terra Fyllida,...
    1 / 1712345...10...Last »