• Παραδοσιακοί κολοκυθοκεφτέδες με τζατζίκι

    Παραδοσιακοί κολοκυθοκεφτέδες με τζατζίκι

    Υλικά Για τους κεφτέδες 2 κολοκυθάκια 2 φρ. κρεμμυδάκια 1/2 ξερό κρεμμύδι 1 αυγό 1/2 φλ. μαϊντανό Δυόσμο 150γρ φέτα 150γρ κεφαλοτύρι 1/2 φλ. φρυγανιά 2 κ.σ. αλεύρι Αλάτι – πιπέρι Για το τζατζίκι 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 3 σκελίδες σκόρδο 2 αγγουράκια Ξίδι – αλάτι Άνηθος (150 γρ. φέτα) Εκτέλεση Για τους κολοκυθοκεφτέδες 1. Πλένουμε και περνάμε στον τρίφτη τα κολοκύθια. 2. Τα αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους. 3. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο και το ξερό κρεμμυδάκι, τον δυόσμο και το μαϊντανό. 4. Τρίβουμε τη φέτα και το κεφαλοτύρι. 5. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αυγό, το τριμμένο κολοκυθάκι, το δυόσμο, το μαιντανό, το φρέσκο και το ξερό κρεμμυδάκι, τη φέτα και το κεφαλοτύρι. Ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά. 6. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. 7. Προσθέτουμε λίγη λίγη τη φρυγανιά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα. 8. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο στο ψυγείο. 9. Πλάθουμε τους κεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. 10. Σερβίρουμε με τζατζικάκι. Για το τζατζίκι 1. Πλένουμε τα αγγουράκια και τα περνάμε απο τον τρίφτη. 2. Τα αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν όλα τα υγρά τους. 3. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. 4. Πολτοποιούμε το σκόρδο. 5. Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το αγγουράκι, τον άνηθο, το σκόρδο και ανακατεύουμε. 6. Προσθέτουμε το ξίδι και το αλάτι κατά το δοκούν και δοκιμάζουμε. 7. Αν θέλουμε να ξεφύγουμε από τα κλασικά, μπορούμε να τρίψουμε 150 γρ. φέτα στον ψιλό τρίφτη και να το ομογενοποιήσουμε στο μίγμα μας. Πηγή:...
    Σούπα βελουτέ λαχανικών με ανθότυρο

    Σούπα βελουτέ λαχανικών με ανθότυρο

    Μερίδες 6-8 • Χρόνος προετοιμασίας 15′ • Χρόνος μαγειρέματος 25′-35′ Υλικά 1 γλυκοπατάτα 4 καρότα 2 πιπεριές Φλωρίνης 1 κρεμμύδι ξερό 3 κρεμμύδια φρέσκα 400 γρ. μανιτάρια Agaricus 300 γρ. ανθότυρο αλάτι – πιπέρι – ελαιόλαδο – κύβο λαχανικών – νερό κάρυ προαιρετικά Προετοιμασία Πλένουμε τα υλικά μας. Καθαρίζουμε τα λαχανικά μας και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια (κύβους, μπαστούνια). Σοτάρουμε πρώτα τα κρεμμύδια. Έπειτα προσθέτουμε το καρότο και μετά από λίγο την κόκκινη πιπεριά και το μανιτάρι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα και προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα. Όταν τα λαχανικά μας μαραθούν, προσθέτουμε λίγο λάδι, νερό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον κύβο λαχανικών (και το κάρυ προαιρετικά). Μόλις τα λαχανικά μας βράσουν, τα σουρώνουμε – αλλά κρατάμε το ζουμί! Τα τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα σκεύος, προσθέτουμε λίγο από τον ζωμό και πολτοποιούμε. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζωμό ακόμα καθώς πολτοποιούμε, μέχρι η σούπα μας να έχει την τέλεια υφή που αναζητούμε. Σερβίρουμε σε μπολ με κύβους από ανθότυρο. Tips ✔ Κατά το βράσιμο, μπορούμε να προσθέσουμε φρέσκο βούτυρο αγελάδας για περισσότερη γεύση. ✔ Πειραματιστείτε με τα αγαπημένα σας μανιτάρια από το Μουσείο Μετεώρων, που θα βρείτε στα ράφια των Flora! Καλή σας όρεξη! Πηγή:...
    Κοκκινιστό με ρύζι

    Κοκκινιστό με ρύζι

    Υλικά 1 κούπα ρύ­ζι 3 κούπες ν­ερό κύβο ζωμού­ με γεύση ­βοδινό αλάτι πιπέρι κουρκουμά βούτυρο 500 γρ. μοσχ­άρι ελαιόλαδο 3 ώριμες ν­τομάτες ή ­1 ντοματάκ­ι ζάχαρη 2 σκελίδες­ σκόρδο 2 κρεμμυδά­κια φρέσκα­ 1 μέτριο κ­ρεμμυδάκι ­ξερό βασιλικό 1 φλ κρασί­ λευκό δάφνη μπαχάρι 1 κ.σ πάστ­α ντομάτας­ Εκτέλεση Σε λίγο βούτυρο τσιγαρίζουμε το ρύζι και προσθέτουμε το νερό. Η αναλογία μας είναι 1 ρύζι προς 3 νερό. Προσθέτουμε το αλάτι, τον κύβο, το πιπέρι και προαιρετικά τον κουρκουμά. Περιμένουμε να βράσει το ρύζι και λίγο πριν το σβήσουμε προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο αγελάδας. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το σκεπάζουμε για να τραβήξει. Ψιλοκόβουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Σε τηγάνι με καυτό λάδι ρίχνουμε τα κομμάτια του κρέατος για να τσιγαριστούν και να δημιουργήσουν μια κρούστα από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο και συνεχίζουμε μέχρι να μαραθούν. Σβήνουμε με κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, την πάστα ντομάτας την ζάχαρη και το νερό. Αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά και προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί. Προς το τέλος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι τον ψιλοκομμένο βασιλικό και όποιο άλλο μυρωδικό μας αρέσει (όπως δάφνη και μπαχάρι). Το πιάτο μας είναι έτοιμο! Καλή όρεξη! Πηγή:...
    Κριθαράκι με μανιτάρια «χρυσή τρομπέτα»

    Κριθαράκι με μανιτάρια «χρυσή τρομπέτα»

    Υλικά 250 γρ. μανιτάρια Χρυσή Τρομπέτα (μέσα στο λάδι) 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο 250 γρ. κριθαράκι μέτριο 3-4 κούπες νερό ή ζωμό λαχανικών ½ ποτήρι λάδι Αλάτι-πιπέρι (προαιρετικά μοσχοκάρυδο) Τριμμένο σκληρό τυρί Εκτέλεση Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το λάδι να μαλακώσουν και προσθέτουμε τις τρομπέτες που τις έχουμε βγάλει από το λάδι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε το κριθαράκι και αφού σοταριστεί και αυτό προσθέτουμε το ζωμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να απορροφήσει το φαγητό όλο το ζωμό. Λίγο πριν κλείσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και το πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί. Το λάδι μέσα στο οποίο ήταν οι τρομπέτες το χρησιμοποιούμε να αρωματίσουμε τις σαλάτες μας ή να δώσουμε άρωμα σε άλλο φαγητό. Καλή όρεξη! πηγή: Μουσείο Μανιταριών Μετεώρων ► Ανακάλυψε τα πιο ξεχωριστά προϊόντα από μανιτάρι στα Flora Super Markets...
    Λουκάνικα Μυκόνου με ρεβίθια και σπανάκι

    Λουκάνικα Μυκόνου με ρεβίθια και σπανάκι

    Υλικά 6 μικρά λουκάνικα Μυκόνου 500 γρ. ρεβίθια 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο 1 κουτί ψιλοκομμένη ντομάτα 300 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο 3 πράσα, κομμένα σε χοντρά κομμάτια αλάτι 1 κουταλιά της σούπας σόδα πάπρικα μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά) ελαιόλαδο Εκτέλεση Βάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ στο νερό, όπου έχουμε διαλύσει τη σόδα. Την επομένη τα στραγγίζουμε και τα τρίβουμε για να φύγουν οι φλούδες. Έπειτα τα βράζουμε σε καθαρό νερό για μία ώρα, μέχρι να μαλακώσουν – χωρίς όμως να λιώσουν. Φροντίζουμε να κρατήσουμε μια κούπα από το ζωμό τους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σπανάκι και τα πράσα για λίγα λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε την ντομάτα. Τέλος, ρίχνουμε τα λουκάνικα κομμένα σε χοντρές ροδέλες και σωτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας. Βγάζουμε τα λουκάνικα και προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα ρεβίθια. Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος ρίχνουμε το ζωμό από τα ρεβίθια και ακόμα μια κούπα νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ύστερα χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και πάπρικα και αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα. Στο μεταξύ ελέγχουμε αν χρειάζεται επιπλέον νερό, αλάτι ή πιπέρι. Περίπου 10 λεπτά πριν γίνει το φαγητό, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα λουκάνικα Μυκόνου. Σερβίρουμε γαρνίροντας προαιρετικά με μαϊντανό, συνδυάζουμε με ένα ταιριαστό κόκκινο κρασί από την κάβα των Flora και απολαμβάνουμε ένα υπέροχο γεύμα. Καλή...
    Λουβιά σαλάτα με σκορδαλιά

    Λουβιά σαλάτα με σκορδαλιά

    Υλικά 1 κιλό φρέσκα λουβιά (αμπελοφάσουλα) καθαρισμένα 2 σκελίδες σκόρδο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί αλάτι πιπέρι 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon 1/2 ματσάκι μαϊντανό (προαιρετικά) Για τη σκορδαλιά 1/2 κιλό πατάτες βρασμένες 3-4 σκελίδες σκόρδο 1 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χυμό από 1 μικρό λεμόνι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου και τις χτυπάμε στο γουδί μέχρι να λιώσουν, αφού πρώτα τις έχουμε αλατίσει ελαφρά. Καθαρίζουμε τις βρασμένες πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις χτυπάμε κι αυτές στο γουδί, προσθέτοντας σιγά-σιγά το ελαιόλαδο και το χυμό του λεμονιού. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση, αν χρειάζεται. Καθαρίζουμε τα λουβιά – αν είναι πολύ μεγάλα σε μήκος, τα κόβουμε στη μέση. Τα ρίχνουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει, για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Έπειτα τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό, ώστε να διατηρήσουν το χρώμα τους. Τα σουρώνουμε ξανά και τα σκουπίζουμε για να στεγνώσουν. Ετοιμασία της βινεγκρέτ: Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά το λιωμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο. Σερβίρισμα: Αδειάζουμε τα φασολάκια σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε από πάνω τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε καλά, ώστε να πάει παντού. Σερβίρουμε μαζί με τη σκορδαλιά και –προαιρετικά– ψιλοκομμένο μαϊντανό! Καλή...
    1 / 1812345...10...Last »

    You have Successfully Subscribed!