• Κοκκινιστό με ρύζι

    Κοκκινιστό με ρύζι

    Υλικά 1 κούπα ρύ­ζι 3 κούπες ν­ερό κύβο ζωμού­ με γεύση ­βοδινό αλάτι πιπέρι κουρκουμά βούτυρο 500 γρ. μοσχ­άρι ελαιόλαδο 3 ώριμες ν­τομάτες ή ­1 ντοματάκ­ι ζάχαρη 2 σκελίδες­ σκόρδο 2 κρεμμυδά­κια φρέσκα­ 1 μέτριο κ­ρεμμυδάκι ­ξερό βασιλικό 1 φλ κρασί­ λευκό δάφνη μπαχάρι 1 κ.σ πάστ­α ντομάτας­ Εκτέλεση Σε λίγο βούτυρο τσιγαρίζουμε το ρύζι και προσθέτουμε το νερό. Η αναλογία μας είναι 1 ρύζι προς 3 νερό. Προσθέτουμε το αλάτι, τον κύβο, το πιπέρι και προαιρετικά τον κουρκουμά. Περιμένουμε να βράσει το ρύζι και λίγο πριν το σβήσουμε προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο αγελάδας. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το σκεπάζουμε για να τραβήξει. Ψιλοκόβουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Σε τηγάνι με καυτό λάδι ρίχνουμε τα κομμάτια του κρέατος για να τσιγαριστούν και να δημιουργήσουν μια κρούστα από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο και συνεχίζουμε μέχρι να μαραθούν. Σβήνουμε με κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, την πάστα ντομάτας την ζάχαρη και το νερό. Αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά και προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί. Προς το τέλος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι τον ψιλοκομμένο βασιλικό και όποιο άλλο μυρωδικό μας αρέσει (όπως δάφνη και μπαχάρι). Το πιάτο μας είναι έτοιμο! Καλή όρεξη! Πηγή:...
    Κριθαράκι με μανιτάρια «χρυσή τρομπέτα»

    Κριθαράκι με μανιτάρια «χρυσή τρομπέτα»

    Υλικά 250 γρ. μανιτάρια Χρυσή Τρομπέτα (μέσα στο λάδι) 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο 250 γρ. κριθαράκι μέτριο 3-4 κούπες νερό ή ζωμό λαχανικών ½ ποτήρι λάδι Αλάτι-πιπέρι (προαιρετικά μοσχοκάρυδο) Τριμμένο σκληρό τυρί Εκτέλεση Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το λάδι να μαλακώσουν και προσθέτουμε τις τρομπέτες που τις έχουμε βγάλει από το λάδι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε το κριθαράκι και αφού σοταριστεί και αυτό προσθέτουμε το ζωμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να απορροφήσει το φαγητό όλο το ζωμό. Λίγο πριν κλείσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και το πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί. Το λάδι μέσα στο οποίο ήταν οι τρομπέτες το χρησιμοποιούμε να αρωματίσουμε τις σαλάτες μας ή να δώσουμε άρωμα σε άλλο φαγητό. Καλή όρεξη! πηγή: Μουσείο Μανιταριών Μετεώρων ► Ανακάλυψε τα πιο ξεχωριστά προϊόντα από μανιτάρι στα Flora Super Markets...
    Λουκάνικα Μυκόνου με ρεβίθια και σπανάκι

    Λουκάνικα Μυκόνου με ρεβίθια και σπανάκι

    Υλικά 6 μικρά λουκάνικα Μυκόνου 500 γρ. ρεβίθια 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο 1 κουτί ψιλοκομμένη ντομάτα 300 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο 3 πράσα, κομμένα σε χοντρά κομμάτια αλάτι 1 κουταλιά της σούπας σόδα πάπρικα μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά) ελαιόλαδο Εκτέλεση Βάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ στο νερό, όπου έχουμε διαλύσει τη σόδα. Την επομένη τα στραγγίζουμε και τα τρίβουμε για να φύγουν οι φλούδες. Έπειτα τα βράζουμε σε καθαρό νερό για μία ώρα, μέχρι να μαλακώσουν – χωρίς όμως να λιώσουν. Φροντίζουμε να κρατήσουμε μια κούπα από το ζωμό τους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σπανάκι και τα πράσα για λίγα λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε την ντομάτα. Τέλος, ρίχνουμε τα λουκάνικα κομμένα σε χοντρές ροδέλες και σωτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας. Βγάζουμε τα λουκάνικα και προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα ρεβίθια. Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος ρίχνουμε το ζωμό από τα ρεβίθια και ακόμα μια κούπα νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ύστερα χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και πάπρικα και αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα. Στο μεταξύ ελέγχουμε αν χρειάζεται επιπλέον νερό, αλάτι ή πιπέρι. Περίπου 10 λεπτά πριν γίνει το φαγητό, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα λουκάνικα Μυκόνου. Σερβίρουμε γαρνίροντας προαιρετικά με μαϊντανό, συνδυάζουμε με ένα ταιριαστό κόκκινο κρασί από την κάβα των Flora και απολαμβάνουμε ένα υπέροχο γεύμα. Καλή...
    Σπαγγέτι με ψητά τοματίνια

    Σπαγγέτι με ψητά τοματίνια

    Το καλοκαίρι είναι εδώ! Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και απολαύστε! Υλικά 500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση 2 κ. σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 1 ματσάκι δενδρολίβανο 1 μεγάλη πρέζα πάπρικα 400 γρ. spaghetti 2 κ. σ. ξύδι μπαλσάμικο 6 κ. σ. ανθότυρο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση 1. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα ταψί φούρνου, ραντίστε τις με λάδι και πασπαλίστε με το σκόρδο, τα φύλλα από το δενδρολίβανο, την πάπρικα και λίγο αλατοπίπερο. 2. Ψήστε τις σε φούρνο που θα έχετε προθερμάνει στους 200°C, για 15′ ή μέχρι να μαλακώσουν. 3. Παράλληλα, βάλτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει και αφήστε να βράσουν για 10’–12′ ή μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίξτε τα. 4. Με ένα κουτάλι περιχύστε με το μπαλσάμικο τις ντομάτες, προσθέστε τα ζυμαρικά και το ανθότυρο και αναμείξτε και πασπαλίστε τις με τριμμένο τυρί της προτίμησής σας. Καλή όρεξη! πηγή:...
    Μπακαλιαροκεφτέδες

    Μπακαλιαροκεφτέδες

    Υλικά 1/2 κιλό μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο, χωρίς πέτσα, ξεκοκαλισμένο 1 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 μάτσο δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 κούπα κρεμμύδι αφυδατωμένο 1 μεγάλο αυγό 4 μέτριες πατάτες βρασμένες και πατημένες με το πιρούνι 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1/4 κούπας φινόκιο ψιλοκομμένο 1/4 κούπας καλαμποκάλευρο 1 κ.σ. κορν φλάουερ Πιπέρι Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ “μαδάμε” το μπακαλιάρο με τα χέρια μας ή με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε σε κεφτεδάκια πατώντας τα ελαφρώς ώστε να πλατύνουν λίγο και τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν για μισή ώρα περίπου. Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε μπόλικο ηλιέλαιο και το ζεσταίνουμε καλά. Τηγανίζουμε σαν να κάναμε λουκουμάδες, δηλαδή σε αρκετό λάδι ώσπου να ροδοκοκκινίσουν. Τους τηγανίζουμε λίγους λίγους, για να βγαίνουν όλοι εξίσου τραγανιστοί και ωραίοι! Τοποθετούμε τους μπακαλιαροκεφτέδες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και φυσικά προαιρετικά με σκορδαλιά! Πηγή:...
    Σκορδομακαρονάδα με Μόστρα

    Σκορδομακαρονάδα με Μόστρα

    Τα σκορδομακάρονα είναι ένα κλασικό ελληνικό νησιώτικο πιάτο, απλό, χορταστικό και άμεσο. Στα περισσότερα νησιά, χρησιμοποιείται τριμμένη ντόπια σκληρή μυζήθρα. Στη Μύκονο, υπάρχει μια εκδοχή του πιάτου αυτού, όπου τα μακαρόνια πασπαλίζονται με τρίμματα από ντόπια παξιμάδια αντί για τυρί, για να προσδώσουν υφή στο πιάτο. Υλικά 4-6 Μερίδες ½ φλιτ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 6 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φετούλες 4 μεγάλες ντομάτες τριμμένες αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 500γρ σπαγγέτι ½ μόστρα αλεσμένη σε πολυμηχάνημα ή κοπανισμένο σε γουδί με γουδοχέρι σε χοντρά τρίμματα Εκτέλεση Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά 6 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο σκεύος και προσθέτουμε το σκόρδο. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα ζουμιά της ντομάτας, για 10-12 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Στο μεταξύ, βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει και μαγειρεύουμε τα σπαγγέτι μέχρι να κρατάνε στο δόντι. Τα σουρώνουμε και τα ανακατεύομε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Βάζουμε τα σπαγγέτι σε μια μεγάλη πιατέλα. Ρίχνουμε τη σάλτσα από πάνω και ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο παξιμάδι και σερβίρουμε αμέσως. Καλή όρεξη! Πηγή: Mykonos...
    1 / 712345...Last »

    You have Successfully Subscribed!