• Τσουρεκάκια γεμιστά με κρέμα λεμονιού

    Τσουρεκάκια γεμιστά με κρέμα λεμονιού

    Θέλετε να ξεφύγετε από το παραδοσιακό τσουρέκι και αυτό το Πάσχα να φτιάξετε κάτι διαφορετικό; Ορίστε μια συνταγή για λαχταριστά και εύκολα τσουρεκάκια με κρέμα λεμονιού! Υλικά για το τσουρέκι 800 γρ αλεύρι για τσουρέκια 25 γρ μαγιά νωπή 500 γρ γάλα χλιαρό 6 αυγά μεσαίου μεγέθους 500 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 120 γρ βούτυρο λιωμένο 1 κ.γ. μαχλέπι κοπανισμένο ¼ μαστίχα κοπανισμένη Ξύσμα απο ένα μικρό πορτοκάλι 60 γρ χυμό πορτοκαλιού 1 αυγό 2 κ.σ. γάλα Υλικά για την κρέμα 6 κρόκους αυγών μεσαίου μεγέθους 125 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 40 γρ αλεύρι 400 γρ γάλα 100 γρ χυμό λεμονιού ξύσμα ενός λεμονιού Διαδικασία Φτιάξτε την κρέμα λεμονιού: Τοποθετήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατέψτε με σύρμα μέχρι να αποκτήσουν παχύρρευστη υφή. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Σε ένα κατσαρολάκι ζεστάνετε το γάλα, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε το γάλα στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε πολύ καλά. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μεσαία φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα καθαρό μπολ και σκεπάστε το με διάφανη μεμβράνη. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσετε. Σε ένα μπολ, λιώστε τη μαγιά με το γάλα και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά χτυπημένα, το μαχλέπι, τη μαστίχα, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού, και ανακατέψτε με ένα σύρμα χειρός. Προσθέστε σιγά-σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο και αρχίστε να ζυμώνετε το μείγμα, βουτώντας τα χέρια σας στο λιωμένο βούτυρο μέχρι να έχετε μια εύπλαστη ζύμη. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε και άλλο αλεύρι. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο καθαρό μπολ που έχετε αλείψει με βούτυρο και...
    Ψωμί με Λιαστές Ντομάτες

    Ψωμί με Λιαστές Ντομάτες

    Υλικά 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 25 γρ. ντομάτα πελτέ 25 ml ελαιόλαδο 150 γρ. ντομάτες λιαστές, ψιλοκομμένες 10 γρ. δενδρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο 400 γρ. αλεύρι πολυτελείας 15 γρ. αλάτι 9 γρ. μαγιά ξερή καλαμποκάλευρο για το πασπάλισμα Προετοιμασία: Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, τον πελτέ και το ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε 125 ml νερό, τις ντομάτες και το δενδρολίβανο και ενσωματώνουμε στο μείγμα. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά και προσθέτουμε το μείγμα της ντομάτας. Ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10′. Κατόπιν ζυμώνουμε ξανά για 10” και αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλα 10′. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δύο φορές και τέλος αφήνουμε τη ζύμη για 1 ώρα σκεπασμένη να διπλασιαστεί σε όγκο. Ζυμώνουμε σε καρβέλι διπλώνοντας τις άκρες προς το κέντρο της ζύμης και το τοποθετούμε σε μια λαμαρίνα ψησίματος που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί. Αλείφουμε με νερό την επιφάνεια του καρβελιού και πασπαλίζουμε με το καλαμποκάλευρο. Καλύπτουμε με μια πετσέτα το καρβέλι και το αφήνουμε για ακόμη 1 ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο. Χαράσουμε την επιφάνεια με ένα ξυράφι και αμέσως ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200°c για περίπου 45′.   Πηγή:...
    Μυκονιάτικη Κρεμμυδόπιτα

    Μυκονιάτικη Κρεμμυδόπιτα

    Υλικά Για τη ζύμη: Μισό κιλό αλεύρι Ένα φακελάκι μαγιά Λίγο λάδι Για τη γέμιση: Μισό κιλό τυροβολιά 3 αβγά 2 κουταλιές της σούπας λάδι Μισό ματσάκι άνηθο Ένα μεγάλο κρεμμύδι Μικρά κομματάκια λαρδί (λίπος χοιρινό) λεπτοκομμένα Κομματάκια βούτυρο Προετοιμασία: 1. Καίμε λίγο λάδι και το ρίχνουμε στο αλεύρι. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε καλά, προσθέτουμε και τη μαγιά και το αφήνουμε σκεπασμένο να φουσκώσει. 2. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε την τυροβολιά. 3. Προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο και τα αβγά χτυπημένα. 4. Παίρνουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε δυο χοντρά κομμάτια. Στρώνουμε το ένα σε ένα λαδωμένο ταψί με τις άκρες του να προεξέχουν και ρίχνουμε τη γέμιση. 5. Επάνω στρώνουμε τα κομματάκια λαρδί και τα κομμάτια βούτυρο. 6. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλο της ζύμης και ενώνουμε τις άκρες του μέχρι να κλείσουν. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα.    Πηγή:...

    You have Successfully Subscribed!