• Λουβιά σαλάτα με σκορδαλιά

    Λουβιά σαλάτα με σκορδαλιά

    Υλικά 1 κιλό φρέσκα λουβιά (αμπελοφάσουλα) καθαρισμένα 2 σκελίδες σκόρδο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί αλάτι πιπέρι 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon 1/2 ματσάκι μαϊντανό (προαιρετικά) Για τη σκορδαλιά 1/2 κιλό πατάτες βρασμένες 3-4 σκελίδες σκόρδο 1 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χυμό από 1 μικρό λεμόνι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου και τις χτυπάμε στο γουδί μέχρι να λιώσουν, αφού πρώτα τις έχουμε αλατίσει ελαφρά. Καθαρίζουμε τις βρασμένες πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις χτυπάμε κι αυτές στο γουδί, προσθέτοντας σιγά-σιγά το ελαιόλαδο και το χυμό του λεμονιού. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση, αν χρειάζεται. Καθαρίζουμε τα λουβιά – αν είναι πολύ μεγάλα σε μήκος, τα κόβουμε στη μέση. Τα ρίχνουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει, για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Έπειτα τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό, ώστε να διατηρήσουν το χρώμα τους. Τα σουρώνουμε ξανά και τα σκουπίζουμε για να στεγνώσουν. Ετοιμασία της βινεγκρέτ: Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά το λιωμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο. Σερβίρισμα: Αδειάζουμε τα φασολάκια σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε από πάνω τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε καλά, ώστε να πάει παντού. Σερβίρουμε μαζί με τη σκορδαλιά και –προαιρετικά– ψιλοκομμένο μαϊντανό! Καλή...
    Πράσινη σαλάτα με φιλετίνια

    Πράσινη σαλάτα με φιλετίνια

    Υλικά για τη σαλάτα 300 γρ μοσχαρίσια φιλετίνια κομμένα σε πάχος 2εκ. 1 ματσάκι ρόκα 1 σγουρή σαλάτα πράσινη ½ iceberg 1 ώριμο αβοκάντο 1 μικρό αγγούρι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κ.σ. άνηθο 3 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης 10 πράσινες ελιές σε λεμόνι Υλικά για τη σάλτσα 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κ.σ. μαγιονέζα 1 κ.σ. μαϊντανό 3 κ.σ. χυμό λεμονιού ξύσμα από ένα λεμόνι αλάτι πράσινο πιπέρι Θα χρειαστείς ακόμη… τρία άτομα! Διαδικασία Σε ένα μπολ βάλτε τα φιλετίνια με λίγο ελαιόλαδο, το χυμό ενός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και 1 κ.σ. άνηθο και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα. Ψήστε τα σε αντικολλητικό τηγάνι για 3′ και αφήστε τα στην άκρη. Πλύντε και στεγνώστε καλά τις σαλάτες. Κόψτε σε λεπτά φετάκια το αγγούρι και σε κύβους το αβοκάντο. Κόψτε τις σαλάτες μαζί με τον άνιθο και τα κρεμμυδάκια και τοποθετήστε τα στο μπολ της σαλάτας. Προσθέστε το αβοκάντο, τις ελιές και τις ροδέλες αγγουριού και πασπαλίστε με τα φιστίκια. Βάλτε όλα τα υλικά στο μπολ του μούλτι και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί ο μαϊντανός και να έχετε μια λεία πράσινη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως. Φρυγανισμένο ψωμί απαραίτητο! πηγή:...
    Σαλάτα χταποδάκι

    Σαλάτα χταποδάκι

    Υλικά 1 χταποδάκι μικρό, περίπου 1–1½ κιλό 450 γρ. φασόλια χάντρες βρασμένα 3 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 πιπερίτσα τσίλι ½ ματσάκι μαϊντανό 2 ώριμες ντομάτες 2 κ.σ. δυόσμο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξίδι απο λευκό κρασί Εκτέλεση 1. Τοποθετήστε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, με ελάχιστο νερό, χωρίς να το αλατίσετε. Τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά σκεπασμένο και αφήστε το να βράσει μέχρι να μαλακώσει (περίπου 30′). Αφού βράσει, αφήστε το να κρυώσει σκεπασμένο με διάφανη μεμβράνη. 2. Ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά. Κόψτε τις ντομάτες σε ζαράκια αφαιρώντας τα σποράκια. Κόψτε το χταπόδι σε κομμάτια πάχους 2-3 εκ. 3. Bάλτε τα φασόλια και το χταποδάκι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε όλα τα μυρωδικά, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το τσίλι ψιλοκομμένο. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το ξίδι και αλατοπίπερο και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί 10′, ώστε να αναμειχθούν τα αρώματα. Πηγή:...
    Ρεβιθοσαλάτα

    Ρεβιθοσαλάτα

    Υλικά ½ κιλό ρεβίθια ½ κούπα ρύζι κίτρινο βρασμένο 1 πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια 1 πιπεριά πράσινη σε κυβάκια 2–3 κρεμμυδάκια ξερά ψιλοκομμένα 1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια ½ κούπα λαχανικά κατεψυγμένα ανάμεικτα βρασμένα 3 κ.σ. ελαιόλαδο Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση 1 κύβο ζωμό λαχανικών Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Από την προηγούμενη ημέρα βάζουμε τα ρεβίθια σε νερό να μουλιάσουν. Την επόμενη μέρα πετάμε αυτό το νερό, γεμίζουμε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό, βάζουμε μέσα τα ρεβίθια, το ζωμό και το κρεμμύδι και βράζουμε έως ότου μαλακώσουν. Εάν έχουμε χύτρα, η διαδικασία του βρασμού επιταχύνεται κατά πολύ. Μόλις τα ρεβίθια βράσουν, τα σουρώνουμε, πετάμε το κρεμμύδι και αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα ρεβίθια, όλα τα λαχανικά μας, το ρύζι, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με τα γούστα μας και σερβίρουμε. Καλή όρεξη! Πηγή:...
    Σαλάτα με αβοκάντο και πορτοκάλι

    Σαλάτα με αβοκάντο και πορτοκάλι

    Υλικά 1/2 iceberg ψιλοκομμένο 1 ματσάκι ρόκα 2 μικρά αγγουράκια 2 αβοκάντο ώριμα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 10 τοματάκια Σαντορίνης κομμένα στα δύο 200 γρ. γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες Για τη σος 1 πορτοκάλι 1/3 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο 1 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο ή πετιμέζι ροδιού αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε τις γαρίδες σε λίγο αλατισμένο νερό για 3′- 4′ και τις καθαρίζουμε (αν είναι κατεψυγμένες, φροντίζουμε να έχουν ξεπαγώσει με φυσικό τρόπο). Τις κόβουμε στη μέση. Ανακατεύουμε το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού, την κρέμα μπαλσάμικο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και βάζουμε μέσα τις γαρίδες για 30′. Ανακατεύουμε το iceberg, τη ρόκα και τα αγγούρια σε σαλατιέρα, τα οποία προηγουμένως έχουμε αποφλοιώσει και κόψει κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τα τοματάκια στη μέση και τα προσθέτουμε. Τα αναμειγνύουμε όλα πολύ καλά και σερβίρουμε....
    Σαλάτα εποχής με φρουτένιο ντρέσινγκ

    Σαλάτα εποχής με φρουτένιο ντρέσινγκ

    Μιας και το καλοκαίρι είναι κοντά, η σωστή σαλάτα προκαλεί φρενίτιδα σε όλα τα κορμιά που θέλουν να ξεχυθούν στην παραλία. Η πιο μη βαρετή σαλάτα με το πιο φρουτένιο ντρέσινγκ είναι η παρακάτω! Υλικά Ανάμεικτη σαλάτα πλυμένη Λίγα μανιτάρια πλευρώτους ανάλογα την ευχαρίστησή μας, ωμά κομμένα σε λεπτές λωρίδες Μερικά αμύγδαλα σπασμένα Φρέσκο θυμάρι ή ό,τι άλλο μυρωδικό μας αρέσει * δεν υπάρχει αναλογία στα υλικά και στην ποσότητά τους, μπορείτε να βάλετε πραγματικά ό,τι σας κάνει κέφι! Για το ντρέσινγκ (η ποσότητα του μπορεί να εξυπηρετήσει πάνω από 2 σαλάτες) 1 κ.γ. μουστάρδα απαλή 2 αγγουράκια τουρσί ξαρμυρισμένα Μία μικρή χουφτίτσα κάππαρη ξαρμυρισμένη Μισό ποτήρι χυμός πορτοκαλιού συσκευασμένος 50 γρ. κομμάτια φρούτου από ανανά ή πεπόνι ή μπανάνα ή οτιδήποτε άλλο της αρεσκείας μας Στυμμένος χυμός από 2 λεμόνια ζουμερά 50 γρ. ελαιόλαδο 150 γρ. ηλιέλαιο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Με ένα μιξεράκι κουζίνας χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τα 2 έλαια και το μισό χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτουμε τα έλαια σε 2 δόσεις και συνεχίζουμε το χτύπημα. Δοκιμάζουμε και ανάλογα την οξύτητα που επιθυμούμε προσθέτουμε ή όχι τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε ανάλογα με τα γούστα μας. Καλύπτουμε τη σαλάτα μας με ντρέσινγκ, χωρίς να την «μπουκώσουμε» όμως! Ίσα-ίσα να καλυφθούν τα υλικά μας ομοιόμορφα. Όσο ντρέσινγκ μείνει, μπορούμε να το φυλάξουμε στο ψυγείο σε ένα βάζο. Πηγή:...
    1 / 212