• Σούπα βελουτέ λαχανικών με ανθότυρο

    Σούπα βελουτέ λαχανικών με ανθότυρο

    Μερίδες 6-8 • Χρόνος προετοιμασίας 15′ • Χρόνος μαγειρέματος 25′-35′ Υλικά 1 γλυκοπατάτα 4 καρότα 2 πιπεριές Φλωρίνης 1 κρεμμύδι ξερό 3 κρεμμύδια φρέσκα 400 γρ. μανιτάρια Agaricus 300 γρ. ανθότυρο αλάτι – πιπέρι – ελαιόλαδο – κύβο λαχανικών – νερό κάρυ προαιρετικά Προετοιμασία Πλένουμε τα υλικά μας. Καθαρίζουμε τα λαχανικά μας και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια (κύβους, μπαστούνια). Σοτάρουμε πρώτα τα κρεμμύδια. Έπειτα προσθέτουμε το καρότο και μετά από λίγο την κόκκινη πιπεριά και το μανιτάρι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα και προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα. Όταν τα λαχανικά μας μαραθούν, προσθέτουμε λίγο λάδι, νερό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον κύβο λαχανικών (και το κάρυ προαιρετικά). Μόλις τα λαχανικά μας βράσουν, τα σουρώνουμε – αλλά κρατάμε το ζουμί! Τα τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα σκεύος, προσθέτουμε λίγο από τον ζωμό και πολτοποιούμε. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζωμό ακόμα καθώς πολτοποιούμε, μέχρι η σούπα μας να έχει την τέλεια υφή που αναζητούμε. Σερβίρουμε σε μπολ με κύβους από ανθότυρο. Tips ✔ Κατά το βράσιμο, μπορούμε να προσθέσουμε φρέσκο βούτυρο αγελάδας για περισσότερη γεύση. ✔ Πειραματιστείτε με τα αγαπημένα σας μανιτάρια από το Μουσείο Μετεώρων, που θα βρείτε στα ράφια των Flora! Καλή σας όρεξη! Πηγή:...
    Σούπα Λαχανικών με Καλαμπόκι

    Σούπα Λαχανικών με Καλαμπόκι

    Υλικά 2 πράσινες πιπεριες κομμένες σε κύβους 500 γρ πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 4 εκ. 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο 1/4 φλιτζάνι (30 γρ.) σέλερι, κομμένο σε κύβους 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 1/2 κουταλάκι αλάτι 2½ φλιτζάνια καλαμπόκι 1 φλιτζάνι αρακά 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών 1 φλιτζάνι γάλα με 1% λιπαρά 1/4 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κουταλιές ψιλοκομμένο κόλιανδρο Προετοιμασία Βάζετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό μέχρι να τις καλύψει και τις αφήνετε να πάρουν βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και τις αφήνετε να σιγοβράζουν, ξεσκέπαστες, για 15-20΄, ώσπου να μαλακώσουν. Τις σουρώνετε και τις βάζετε σε μπολ. Τις κάνετε πουρέ και τις αφήνετε στην άκρη. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σέλερι, τις πράσινες πιπεριές και την κόκκινη πιπεριά και σοτάρετε για 5′, ώσπου να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ρίχνετε 1/4 κουταλάκι αλάτι και τα αφήνετε για άλλα 3-4′. Προσθέτετε τις πιπεριές, τον πουρέ, το καλαμπόκι,τον αρακά τον ζωμό, το γάλα, το πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι και σιγοβράζετε τη σούπα ξεσκέπαστη για 25-30΄, ώσπου να πήξει. Τη μοιράζετε σε μπολ και πασπαλίζετε με το φρέσκο κόλιανδρο. Πηγή:...

    You have Successfully Subscribed!