• Μύδια με άρωμα Ανατολής

    Υλικά 30 ml ελαιόλαδο για το τηγάνισμα 5 γρ. τζίντζερ τριμμένο 20 γρ. lemongrass, κομμένο σε ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένο 50 γρ. κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες 50 γρ. καρότο, κομμένο σε κύβους 1/2 κ.γ. κόλιανδρο ξηρό, τριμμένο 1/4 κ.γ. κουρκουμά αλάτι 1 πρέζα...

    Ρολάκια πανσέτας με αποξηραμένα δαμάσκηνα

    Υλικά (για 12 ρολάκια) 12 πανσέτες λεπτοκομμένες χωρίς κόκκαλο 12 δαμάσκηνα αποξηραμένα δαμάσκηνα απύρηνα 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή 1 κ.γλ. κόλιανδρο σε σκόνη Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι και μισό πορτοκάλι Αλάτι, πιπέρι Προαιρετικά για την άλμη: 1 μέρος αλάτι 4 μέρη νερό...

    Γαρίδες με Σκορδόψωμο

    Υλικά 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες Αλάτι Πρέζα από κόκκινο πιπέρι 8 φέτες ψωμί (στο πάχος της φέτας του τοστ) 1 1/4 κιλού μεγάλες γαρίδες (αποφλοιωμένες από το κεφάλι και τις...

    Ψαροκεφτεδάκια

    Υλικά Για τα κεφτεδάκια 600 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου 1 κρεμμύδι ξερό ½ ματσάκι μαιντανό 2 ασπράδια αυγών 4 φέτες ψωμί προηγούμενης μέρας αλεύρι σκληρό για το τηγάνισμα ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα λιαστής ντομάτας 250 γρ. τοματίνια 1 κρεμμύδι ξερό 10 τομάτες...

    Μαριναρισμένες γαρίδες σε απαλή μουστάρδα

    Υλικά για 4 άτομα 40 μεγάλες γαρίδες 100 ml χυμό πορτοκάλι 100 γραμμάρια απαλή μουστάρδα 20 ml ελαιόλαδο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Φρέσκια σαλάτα της αρεσκείας σας Προετοιμασία: Πλένουμε τις γαρίδες καλά και αφαιρούμε το κεφάλι τους. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ καλά...

    Το μαγιάτικο λαρδί

    Υλικά 2 χαράματα λαρδί πατατόφυλλα* 2-3 κάρωνες** 2-3 κλωναράκια μάραθο λίγα λάχανα 2-3 κρεμμυδόφυλλα πράσινα ραπανίδες μαρουλόφυλλα 3-4 κολοκυθάκια 3-4 πατάτες 2-3 κλωνάρια σέλινο χυμό λεμονιού Εκτέλεση: Το λαρδί πριν μαγειρευτεί θέλει καλό ξαρμύρισμα, δεδομένου ότι...

    Κουκιά με λαρδί και μάραθο

    Υλικά 1-2 χαράματα λαρδί λίγα κλωνάρια μάραθο 2 φούχτες φρέσκα κουκιά λίγα λάχανα λίγα κρεμμυδόφυλλα πράσινα Προετοιμασία: Παίρνουμε ένα-δύο χαράματα λαρδί, τα βάζουμε σε λεκανάκι με νερό για λίγες ώρες να ξαρμυρίσουν. Αλλάζουμε δυο-τρία νερά. Στη συνέχεια τα βάζουμε...

    Τραχανάς με Κοπανιστή

    Υλικά 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε ψιλά καρέ 1 - 2 σκελίδες σκόρδου (ή όσο σκόρδο θέλουμε) 450 ml χυμός ντομάτας 800 ml νερό 1/2 κουτ. σούπας κοφτή ζάχαρη 1 φλιτζ. τσαγιού τραχανάς ξινός Προετοιμασία: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο...

    Στραπατσάδα με λούτζα Μυκόνου

    Υλικά 2 ντομάτες τριμμένες 1 πιπεριά ψιλοκομμένη 4 αβγά 50 γρ. φέτα κομμένη σε κύβους 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 4 φέτες λούτζα Μυκόνου λεπτοκομμένες 4 φέτες ψωμί χωριάτικο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Προετοιμασία: Βάζουμε την ντομάτα και την πιπεριά σε τηγάνι και...

    Μυκονιάτικο Στιφάδο Ορφανό

    Υλικά ½ φλ. ελαιόλαδο 16 μικρά κρεμμύδια ( 300 γρ.) 1 φύλλο δάφνης 3-4 μπαχάρια 10 κόκκους μαύρο πιπέρι 2 σκ. σκόρδο 1 ποτ. λευκό κρασί 4 κ.σ. ξύδι από κρασί Αλάτι Προετοιμασία: 1. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια, τα ξεπλένουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το καυτό...

    Μπρουσκέτες με Γαρίδες

    Υλικά 1 μπαγκέτα λευκή 100 γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους, βρασμένες, αποφλοιωμένες 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 κ.γ. κύμινο τριμμένο 100 γρ. ρικότα 100 γρ. αβοκάντο, ώριμο 50 γρ. κρεμμύδι λευκό, πολτοποιημένο 1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. κάππαρη,...

    1 / 212