Συμβουλές για ψήσιμο στα κάρβουνα

Συμβουλές

Συγκεντρώσαμε τις καλύτερες συμβουλές για ψήσιμο στα κάρβουνα και σας παρουσιάζουμε μικρά μυστικά που θα εγγυηθούν την επιτυχία του ψησίματος, για την Τσικνοπέμπτη και όχι μόνο! Η φωτιά Τα κάρβουνα ξύλου δίνουν ένα πιο φυσικό άρωμα στο ψήσιμό μας, σε αντίθεση με την μπρικέτα, που είναι πιο φθηνή και καίει για πολλή ώρα, αλλά μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του κρέατος. Καλύτερα κάρβουνα θεωρούνται τα δρύινα. Τα κάρβουνα από πεύκο και έλατο περιέχουν ρητίνη, ενώ ακατάλληλα είναι και τα κάρβουνα από ελιά, γιατί εκτινάσσονται κατά το άναμμα. Ένα εξαιρετικό προσάναμμα είναι οι κληματόβεργες, τις οποίες τοποθετούμε κάτω από τα κάρβουνα. Όσο για το πότε είναι έτοιμη η φωτιά μας, υπάρχει ο παραδοσιακός, εύκολος τρόπος να το καταλάβουμε. Το κάρβουνο πρέπει να έχει πάνω του ένα στρώμα λεπτής στάχτης, η φωτιά πρέπει να έχει “καθίσει”, είναι δε αρκετά ζεστή αν μπορούμε να κρατήσουμε το χέρι μας 3 εκατοστά πάνω από το γκριλ για όχι περισσότερα από 2-3 δευτερόλεπτα.  Αν αναζωπυρωθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τη σβήνουμε με ξίδι. Η σχάρα Η σχάρα θα πρέπει να είναι πάντα καθαρή πριν την χρησιμοποιήσουμε. Γι’ αυτό, φροντίσουμε να την ξύσουμε καλά με σύρμα και έπειτα να την απολυμάνουμε με ξίδι ή με λεμονόκουπες. Την τοποθετούμε στη φωτιά μας και, αφού κάψει καλά, την αλείφουμε με λίγο λάδι πριν τοποθετήσουμε το κρέας, για να μην κολλήσει. Το κρέας Αποφεύγουμε τα κομμάτια κρέατος που έχουν μεγάλο πάχος. Τα κρεατικά και τα πουλερικά πρέπει να είναι κομμένα σε λεπτές φέτες, ώστε να ψηθούν σωστά. Αν τα κομμάτια είναι ογκώδη, τότε το πιθανότερο είναι να τα κάψουμε εξωτερικά και στο εσωτερικό τους να μείνουν άψητα. Για...

4+1 οφέλη του κόκκινου κρασιού!

Καλή διατροφή, Συμβουλές

Το κρασί, ειδικά το κόκκινο, έχει μελετηθεί εκτενώς για πολλά χρόνια με εντυπωσιακά ευρήματα, που υποδηλώνουν ότι συμβάλλει σε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, στην προστασία έναντι ορισμένων μορφών καρκίνου, στη βελτίωση της ψυχικής υγείας και της καρδιακής λειτουργίας. Επισημαίνουνε πως όλα τα οφέλη για την υγεία που αναφέρουμε σε αυτό το άρθρο ισχύουν για κατανάλωση… με μέτρο! 1) Μειώνει τον κίνδυνο κατάθλιψης Ερευνητές από πανεπιστήμια στην Ισπανία συγκέντρωσαν στοιχεία για 2.683 άνδρες και 2.822 γυναίκες ηλικίας από 55 έως 80 ετών, για μια περίοδο επτά ετών. Διαπίστωσαν ότι οι άνδρες και οι γυναίκες που έπιναν 2-7 ποτήρια κρασί την εβδομάδα είχαν λιγότερες πιθανότητες να διαγνωστούν με κατάθλιψη. 2) Προλαμβάνει τον καρκίνο του εντέρου Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Leicester ανέφεραν στο 2ο Διεθνές Επιστημονικό Συνέδριο για τη Ρεσβερατρόλη και την Υγεία ότι η τακτική, με μέτρο κατανάλωση κόκκινου κρασιού μπορεί να μειώσει το ποσοστό των όγκων στο έντερο κατά περίπου 50%. 3) Είναι αντιγηραντικό Σύμφωνα με έρευνα, το κόκκινο κρασί οφείλει τις αντιγηραντικές του ιδιότητες στη ρεσβερατρόλη, μια ένωση που προέρχεται από τη φλούδα των κόκκινων σταφυλιών. Μια άλλη μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο του Λονδίνου διαπίστωσε ότι οι προκυανιδίνες, ενώσεις που βρίσκονται στο κόκκινο κρασί, διατηρούν τα αιμοφόρα αγγεία υγιή και είναι ένας από τους παράγοντες που συμβάλλουν στη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής που απολαμβάνουν οι άνθρωποι στη Σαρδηνία και στα νοτιοδυτικά της Γαλλίας. 4) Προλαμβάνει τον καρκίνο του μαστού Κάποιες ουσίες στη φλούδα και στους σπόρους των κόκκινων σταφυλιών μειώνουν τα επίπεδα των οιστρογόνων, ενώ αυξάνουν την τεστοστερόνη σε προεμμηνοπαυσιακές γυναίκες – κάτι που μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού. Οι επιστήμονες επισημαίνουν ότι δεν είναι απλά το...

Πράσινο και μαύρο τσάι: τι προσφέρουν στην υγεία μας;

Καλή διατροφή, Συμβουλές

Τόσο το μαύρο όσο και το πράσινο τσάι προέρχονται από το ίδιο φυτό. Ωστόσο, ενώ τα φύλλα του πράσινου τσαγιού υποβάλλονται σε ελάχιστη επεξεργασία, το μαύρο τσάι έχει περάσει από μια διαδικασία που ονομάζεται ζύμωση. Το θετικό είναι ότι και τα δύο είδη τσαγιού έχουν να προσφέρουν σημαντικά οφέλη για την υγεία μας! Αντιοξειδωτικά Το μαύρο και το πράσινο τσάι έχουν σημαντική περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή, μία ομάδα φυτικών ουσιών της οικογένειας των πολυφαινολών. Η αποτοξινωτική δράση αυτών των ουσιών προστατεύει τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες, τη ζημιά που μπορεί να οδηγήσει σε θρόμβους, αρτηριοσκλήρυνση και καρκίνο. Έρευνες έδειξαν ότι και οι δύο τύποι τσαγιού μπλοκάρουν βλάβες στο DNA που σχετίζονται με τον καπνό και άλλες τοξικές χημικές ουσίες. Προστασία από τον Καρκίνο Το πράσινο τσάι “κερδίζει” το μαύρο τσάι, όταν πρόκειται για οφέλη που καταπολεμούν τον καρκίνο, καθώς αποτελεί πλούσια πηγή τεσσάρων κατεχινών. Ειδικά ένας τύπος κατεχίνης, που ονομάζεται επιγαλλοκατεχίνη ή EGCG, ρυθμίζει τη δραστηριότητα των γονιδίων σε καρκινικά κύτταρα και θα μπορούσε να καταπολεμήσει την ανάπτυξη του καρκίνου. Μια μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό “Τοξικολογία και Εφαρμοσμένη Φαρμακολογία” το 2013, διαπίστωσε ότι η EGCG καταστρέφει τα καρκινικά κύτταρα στην περίπτωση καρκίνου του δέρματος. Μια άλλη μελέτη (τ. Νοεμβρίου 2013 του “Oncology Letters”) διαπίστωσε ότι η EGCG έχει παρόμοια επίδραση στην περίπτωση καρκίνου του παχέος εντέρου. Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι η EGCG αδρανοποιεί γονίδια που χρειάζονται για τη μετάσταση του καρκίνου του παχέος εντέρου, που σημαίνει ότι η EGCG στο πράσινο τσάι ενδέχεται να καταπολεμεί την εξάπλωση του καρκίνου. Περιεκτικότητα σε Φθόριο Λόγω του φθορίου που περιέχουν, το μαύρο και το πράσινο τσάι είναι καλοί σύμμαχοι της υγείας των οστών και των...

Τα φρούτα του χειμώνα

Καλή διατροφή, Συμβουλές

Η φύση προνόησε ώστε ακόμα και στα κρύα του χειμώνα να έχουμε στη διάθεσή μας πολλά φρούτα, αυτούς τους μικρούς διατροφικούς “θησαυρούς” που μας ενισχύουν με θρεπτικά και ωφέλιμα συστατικά και θωρακίζουν την υγεία μας! Ποια είναι, λοιπόν, τα πιο θρεπτικά φρούτα του χειμώνα; Πορτοκάλια Τα νόστιμα και ζουμερά πορτοκάλια είναι τα πιο χαρακτηριστικά φρούτα αυτής της εποχής! Αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμινών –κυρίως C–, καθώς και αντιοξειδωτικών ουσιών όπως β-καροτένιων και φυτικών ινών. Έχουν αντιβακτηριδιακή και αντιγριπική δράση και προσφέρουν υψηλή προστασία απέναντι στις ιώσεις και στις φλεγμονές. Ακτινίδια Έχουν την περισσότερη βιταμίνη C από οποιοδήποτε άλλο φρούτο, καλύπτοντας πάνω από το 100% των ημερήσιων αναγκών μας. Περιέχουν επίσης κάλιο, που ουδετεροποιεί την επίδραση του νατρίου, μαγνήσιο, φώσφορο και μας προσφέρουν –εκτός από αντιμικροβιακή προστασία–πολλές φυτικές ίνες. Μήλα Τα αγαπημένα μήλα είναι καλή πηγή φυτικών ινών (που βρίσκονται κυρίως στη φλούδα), βιταμινών όπως Α και C, καθώς και αντιοξειδωτικών συστατικών, κυρίως φλαβονοειδών. Προσφέρουν προστασία από τις επιβλαβείς συνέπειες των ελεύθερων ριζών και βοηθούν στην πρόληψη ασθενειών, ενώ έχουν επίσης αντιγηραντική και αγχολυτική δράση. Μπανάνες Τις μπανάνες τις βρίσκουμε ευτυχώς στη χώρα μας όλες τις εποχές! Είναι εξαιρετική πηγή καλίου, ενός σημαντικού συστατικού των κυττάρων και των σωματικών υγρών που παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, στη λειτουργία των μυών και του νευρικού συστήματος. Οι μπανάνες προσφέρουν επίσης βιταμίνη C, μέταλλα όπως χαλκό, μαγνήσιο και μαγγάνιο, και φυτικές ίνες. Οι μπανάνες αποτελούν εξαιρετικό σνακ που τονώνει τον οργανισμό μας και του δίνει ενέργεια πριν από την άσκηση. Μανταρίνια Όπως όλα τα εσπεριδοειδή, τα μυρωδάτα μανταρίνια μάς προσφέρουν βιταμίνη C – ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά που προστατεύουν την...

Ένα μήλο την ημέρα!

Καλή διατροφή

Ήδη από την αρχαιότητα ήταν γνωστό πως τα μήλα έχουν, πέρα από την ωραία γεύση τους, και ευεργετικές ιδιότητες. Τι μας προσφέρει το μήλο; ✔ Βιταμίνη C, αυτό το πανίσχυρο φυσικό αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα και ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα ✔ Φλαβονοειδή, που έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι ιδιαίτερα σημαντικά για το καρδιαγγειακό μας σύστημα. ✔ Πολύτιμες φυτικές ίνες, που δρουν ευεργετικά στη σωστή λειτουργία του εντέρου. ✔ Επίσης, η πηκτίνη που περιέχεται στη φλούδα του βοηθά στην κινητικότητα του εντέρου και στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, αλλά και στη διατήρηση των επιθυμητών επιπέδων σακχάρου στο αίμα. ✔ Βιταμίνες A, B-καροτένιο, Ε και Κ Ακόμη, το μήλο είναι καλό για τη στοματική μας υγιεινή, καθώς διεγείρει την παραγωγή σάλιου. Εκτός αυτού, λειτουργεί ως φυσικό καθαριστικό βοηθώντας τα δόντια να είναι καθαρά και αστραφτερά. Πώς να συντηρούμε τα μήλα Αφού κοπούν από το δέντρο, τα μήλα συνεχίζουν να ωριμάζουν. Γι’ αυτό, χρειάζεται να συντηρούνται μέσα στο ψυγείο, σε ανοιχτή σακούλα. Έτσι διατηρούν όσο γίνεται περισσότερο τα θρεπτικά τους στοιχεία. Να τρώμε τη φλούδα; Η φλούδα του μήλου είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, οπότε συνιστάται να μην την αφαιρούμε και να το καταναλώνουμε ολόκληρο. Το ιδανικότερο είναι να επιλέγουμε πιστοποιημένα βιολογικά μήλα· ακόμα και αν δεν μπορούμε, όμως, φροντίζουμε να πλένουμε πολύ καλά το κάθε μήλο κάτω από τρεχούμενο νερό, τρίβοντας τη φλούδα. Λοιπόν, τι περιμένετε; Εφοδιαστείτε στα Flora Super Markets με τα πιο φρέσκα μήλα και… θωρακίστε την υγεία...

Χορτάτοι για περισσότερες ώρες

Καλή διατροφή, Συμβουλές

Είναι κάποιες φορές που το αίσθημα της πείνας μάς καλεί επίμονα και μυστήρια! Δείτε πώς μπορείτε να τη διώξετε μακριά. Η λύση υπάρχει σε τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και βιταμίνες. ΑΥΓΑ ΒΡΑΣΤΑ  Μια ιδανική επιλογή για το πρωινό σας! Μελέτες έδειξαν ότι τα αυγά κατά τη διάρκεια του πρωινού γεύματος δημιουργούν το αίσθημα του κορεσμού και παρατείνουν την πείνα. Τα αυγά έχουν πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, υγιεινά λιπαρά, και μπορούν να σας χορτάσουν καταναλώνοντας λίγες θερμίδες. Μπορείτε να κάνετε μια ομελέτα μόνο με ασπράδια αυγού ή βραστά (φροντίστε να είναι μελάτα). ΒΡΩΜΗ Ένας εξίσου ιδανικός τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα σας είναι η βρώμη, πλούσια σε διαλυτές φυτικές ίνες και φτωχή σε λιπαρά, που επίσης δημιουργεί γρηγορότερα αίσθημα πληρότητας. Επίσης μόλις το 1/4 φλιτζανιού νιφάδες βρώμης περιέχει 5 γρ. πρωτεΐνης. Προσοχή στην επιλογή της βρώμης! Φροντίστε να μην έχει πρόσθετα σάκχαρα, άλευρα, ή συντηρητικά. Δοκιμάστε να προσθέσετε ωμούς ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, καρύδια, ηλιόσπορους), μέλι, βατόμουρα για περισσότερες βιταμίνες, ενέργεια και γεύση. ΑΜΥΓΔΑΛΑ Ένα ιδανικό σνακ, πλούσιο σε καλά λιπαρά που περιορίζει την πείνα – σε φυσιολογικές ποσότητες. Η κατανάλωσή του ενδείκνυται λίγη ώρα πριν πεινάσετε αρκετά. ΦΑΚΕΣ Οι φακές είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες και, δεδομένου ότι καθυστερούν τη διαδικασία της πέψης και αφομοιώνονται σιγά-σιγά, το σίγουρο είναι ότι θα σας αφήσουν μια αίσθηση πληρότητας για περισσότερο χρόνο. Καθώς είναι μια τροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά πλούσια σε πρωτεΐνες (3η κατά σειρά πλουσιότερη σε περιεκτικότητα τροφή), οι φακές είναι μια εναλλακτική λύση για την αντικατάσταση του κρέατος. Ως κρύα σαλάτα, με ρύζι ή ζυμαρικό είναι πολύ γευστικό γεύμα ή ακόμα ως συνοδευτική γαρνιτούρα με σολομό. ΑΠΑΧΗ ΠΡΩΤΕΪΝΗ ΣΟΛΟΜΟΣ, ΤΟΝΟΣ Τροφές πλούσιες...